太全了香菇的20款做法,香味濃郁清淡鮮香,步驟簡單收藏了再學!

香菇好吃又實惠,而且營養豐富,在家常菜里很長見到,今天給大家推薦20款家常香菇做法,希望大家喜歡

 

松子香菇

食材

70克鮮香菇30克松仁各少量薑片、蔥段2克鹽雞粉少量

4毫升米酒3毫升生抽各適量 水澱粉、食用油

1 把洗凈的香菇切成小塊。

2 放在盤中,待用。

3 熱鍋注油,燒至三成熱。

4 倒入洗好的松仁,悄悄攪動,滑油約半分鐘。

5 待松仁呈金黃色后撈出。

6 瀝干油,盛在盤中,待用。

7 鍋底留油燒熱,下入薑片、蔥段,爆香。

8 倒入切好的香菇,翻炒勻。

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9 淋上少量米酒,炒勻提鮮。

10 注入適量清水,翻炒至食材熟軟。

11 轉小火,參加鹽、雞粉,炒勻調味。

12 再淋上少量生抽,翻炒至香菇入味。

13 淋入少量水澱粉,翻炒勻。

14 關火后盛出炒好的香菇,撒上炸好的松仁即成。

 

泡椒香菇

食材

200克

鮮香菇

各15克

燈籠泡椒、泡小米椒

蒜末少量

3克

各適量

雞粉、生抽、芝麻油

1 將洗凈的香菇去蒂,切成小塊。

2 泡小米椒切成小塊。

3 將燈籠泡椒切去蒂。

4 將切好的資料別離裝入盤中。

5 鍋中灌水燒開,倒入香菇,煮約2分鐘至熟。

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6 把煮熟的香菇撈出。

7 取一個潔凈的碗,把香菇倒入碗中。

8 放入燈籠泡椒、泡小米椒和蒜末。

9 參加適量生抽、鹽、雞粉。

10 再淋入少量芝麻油。

11 用筷子拌勻至入味。

12 將拌好的香菇裝入盤中即成。

 

香菇鴨肉

食材

500克

鴨肉

100克

鮮香菇

各少量

薑片、蒜末、蔥白

3克

各適量

雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油

1 將洗好的香菇切成小塊。

2 洗凈的鴨肉斬成塊。

3 鍋中參加適量清水,大火燒開,倒入香菇,煮1分鐘,去除雜質和草酸。

4 撈出煮好的香菇。

5 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中,汆煮2分鐘,去除血水。

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6 撈出鴨肉,瀝干備用。

7 用油起鍋,倒入鴨肉,翻炒至出油。

8 倒入薑片、蒜末、蔥白,再倒入香菇,翻炒勻。

9 淋入料酒,加少量老抽、生抽,炒勻。

10 倒入適量清水。

11 放入鹽、雞粉,炒勻。

12 加蓋,轉成小火燜7分鐘至熟透。

13 揭蓋,大火收汁。

14 參加少量水澱粉。

15 快速拌炒勻至入味。

16 將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。

 

香菇肥腸

食材

150克

鹵豬腸

20克

水發香菇

10克

干辣椒

各少量

薑片、蒜末、蔥段

2克

1克

雞粉

10克

豆瓣醬

2毫升

老抽

5毫升

料酒

4毫升

水澱粉

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食用油適量

1 把泡發洗凈的香菇切成小塊。

2 鹵豬腸切小塊。

3 將切好的香菇和豬腸裝入盤中,待用。

4 炒鍋中倒入適量食用油燒熱,放入薑片、蒜末、蔥段。

5 再倒入干辣椒,炒出辣味。

6 放入豬腸。

7 翻炒均勻。

8 淋入料酒,拌炒一會。

9 參加少量清水。

10 放入豆瓣醬、老抽、鹽、雞粉。

11 調成小火,快速炒勻調味。

12 倒入適量水澱粉。

13 快速炒至湯汁收干。

14 關火,盛出炒好的菜,裝入盤中即可。

 

香菇炒雞蛋

食材

80克

鮮香菇

2個

雞蛋

蔥花少量

6克

2克

雞粉

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各適量

水澱粉、食用油

1 把洗凈的香菇切成片。

2 雞蛋打入碗中,參加少量鹽、雞粉。

3 再倒入少量水澱粉,攪勻,製成蛋液。

4 鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入少量食用油,再參加鹽。

5 倒入切好的香菇,拌和勻,煮約半分鐘。

6 撈出煮好的香菇,瀝干水分備用。

7 用油起鍋,倒入蛋液,攤勻鋪開,翻炒至成型。

8 放入焯煮好的香菇,翻炒勻。

9 參加少量鹽、雞粉。

10 撒上少量蔥花。

11 快速拌炒均勻至食材熟透。

12 將鍋中資料盛出裝盤即成。

 

香菇拌菜心

食材

100克

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鮮香菇

50克

菜心

3克

3毫升

生抽

各適量

雞粉、陳醋、芝麻油、食用油

1 將洗凈的鮮香菇去蒂。

2 再將香菇切成小塊。

3 鍋中倒入適量清水燒開,參加適量食用油。

4 放入菜心,參加少量鹽,拌勻,煮約2分鐘至熟。

5 把煮熟的菜心撈出備用。

6 把香菇倒入沸水鍋中,煮約2分鐘至熟。

7 把煮熟的香菇撈出。

8 將香菇裝入碗中,參加生抽、陳醋、鹽、雞粉。

9 再淋入少量芝麻油。

10 用勺子拌勻至入味,待用。

11 菜心放入盤中,參加適量鹽、雞粉、生抽。

12 用筷子拌勻至入味。

13 將拌好的菜心擺入盤中。

14 再擺上拌好的香菇即可。

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香菇蒸紅棗

食材

60克

鮮香菇

20克

紅棗

蔥花少量

各少量

鹽、雞粉

3毫升

生抽

4克

生粉

各適量

芝麻油、食用油

2 洗好的紅棗去核,取果肉,再切成絲。

3 把切好的香菇裝入碗中。

4 參加適量鹽、雞粉、生抽。

5 放入切好的紅棗,撒入適量生粉。

6 倒入適量食用油、芝麻油。

7 拌和均勻至入味。

8 把拌好的香菇和紅棗裝入盤中。

9 將盤子轉到燒開的蒸鍋中。

10 蓋上蓋,用大火蒸5分鐘。

11 揭蓋,把蒸好的香菇和紅棗取出。

12 再撒上少量蔥花即可。

 

干燜香菇

食材

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150克

鮮香菇

各少量

薑片、胡蘿蔔片、蔥段

3克

2克

雞粉

各適量

蚝油、老抽、料酒、水澱粉、食用油

1 將洗凈的香菇切成兩片,裝盤備用。

2 鍋中倒入適量清水燒開,參加少量食用油。

3 倒入香菇,煮約1分鐘至熟。

4 把焯水后的香菇撈出備用。

5 用油起鍋,放入胡蘿蔔片、薑片、蔥白爆香。

6 倒入香菇,淋入料酒,炒勻。

7 參加適量蚝油、鹽、雞粉、老抽。

8 再參加少量清水,煮約1分鐘至入味。

9 加少量水澱粉。

10 倒入洗好的蔥葉。

11 用鍋鏟快速拌炒勻。

12 將炒好的資料盛出裝盤即可。

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香菇炒韭黃

食材

70克

韭黃

20克

水發香菇

紅椒絲少量

3克

10毫升

水澱粉

各適量

雞粉、白糖、食用油

1 將洗凈的韭黃切段。

2 洗好的香菇切成絲。

3 熱鍋注油,倒入韭黃炒勻。

4 倒入香菇、紅椒絲,翻炒勻。

5 加鹽、雞粉、白糖。

6 炒勻調味。

7 用水澱粉勾芡。

8 加少量熟油炒勻。

9 盛出裝盤即成。

 

香菇炒藕片

食材

300克

蓮藕

50克

香菇

各少量

蒜末、薑片、蔥白

3克

10毫升

水澱粉

2克

味精

各適量

食用油、料酒、雞粉

2 洗凈去皮的蓮藕切成片。

3 鍋中加清水燒開,放入藕片,攪散,大火煮約1分鐘至熟。

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4 將煮好的藕片撈出,瀝干水分。

5 用油起鍋,倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。

6 倒入香菇,翻炒頃刻。

7 參加料酒炒香。

8 倒入藕片,參加鹽、味精、雞粉炒勻調味。

9 參加少量水,拌炒勻。

10 倒入水澱粉。

11 快速拌炒勻。

12 起鍋,盛出裝盤即可。

 

香菇炒苦瓜

食材

150克

苦瓜

100克

水發香菇

各少量

蒜末、蔥白

2克

2克

雞粉

5克

蚝油

3毫升

水澱粉

食用油適量

1 洗凈的苦瓜去籽,切長條,用斜刀切成片。

2 洗好的香菇切成片。

3 把切好的食材別離裝入盤中備用。

4 鍋中倒入600毫升清水燒開,放入苦瓜,煮約1分鐘,去除部分苦味。

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5 放入香菇,再煮半分鐘。

6 把焯好的苦瓜和香菇撈出備用。

7 鍋中倒入適量食用油燒熱,下入蔥白、蒜末,爆香。

8 放入苦瓜和香菇,拌炒勻。

9 參加鹽、雞粉、蚝油,炒勻調味。

10 淋入少量清水,翻炒頃刻。

11 倒入適量水澱粉,拌炒勻。

12 盛出裝盤即可。

 

香菇炒茭白

食材

200克

茭白

20克

鮮香菇

各少量

蔥、胡蘿蔔片

各適量

鹽、雞粉、芝麻油、水澱粉、食用油

1 將已去皮洗凈的茭白切片。

2 洗好的鮮香菇切成片。

3 洗好的蔥切成段。

4 熱鍋注油,倒入茭白、香菇和胡蘿蔔片,翻炒1分鐘。

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5 參加少量鹽。

6 再參加雞粉炒至熟透。

7 再參加少量水澱粉炒勻,淋入芝麻油,拌勻。

8 撒入蔥段拌炒勻。

9 將炒好的香菇茭白盛入盤內即成。

 

芹菜炒香菇

食材

150克

香芹

120克

鮮香菇

各10克

青、紅椒

各適量

鹽、味精、水澱粉

1 將洗凈的芹菜切段。

2 將洗好的鮮香菇切去蒂,切成絲。

3 將紅椒、青椒切成絲。

4 鍋中注入清水,燒開后,參加油、鹽,倒入香菇煮沸。

5 撈出煮好的香菇。

6 另起鍋,注油燒熱,倒入香菇。

7 倒入芹菜。

8 再倒入青紅椒。

9 注入少量清水翻炒至熟。

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10 鍋中參加鹽、味精炒勻調味。

11 參加少量水澱粉勾芡,炒勻。

12 將做好的菜盛入盤內即成。

 

萵筍炒香菇

食材

450克

萵筍

各120克

胡蘿蔔、香菇

各少量

蔥段、蒜末

各適量

鹽、味精、雞粉、食用油

1 把洗凈的香菇切成斜片。

2 去皮洗凈的萵筍切成菱形狀薄片。

3 洗凈的胡蘿蔔切片。

4 鍋灌水燒熱,加少量鹽拌勻。

5 放入胡蘿蔔焯至斷生。

6 再倒入香菇焯頃刻。

7 將資料撈出瀝水,裝盤備用。

8 炒鍋注油燒熱,放入蒜末、蔥白爆香。

9 倒入萵筍、胡蘿蔔、香菇。

10 用中火翻炒至熟。

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11 加鹽、味精、雞粉調味。

12 翻炒至入味。

13 再用水澱粉勾芡。

14 倒入蔥葉炒至斷生。

15 出鍋裝入盤中即成。

 

香菇拌豆角

食材

30克

水發香菇

250克

豆角

20克

紅椒

15克

蒜末

5克

4克

雞粉

各適量

辣椒油、陳醋、味精、芝麻油、食用油

1 洗凈的豆角切3厘米長的段。

2 洗凈的香菇切條。

3 洗凈的紅椒切段,切開,去籽,切成絲。

4 鍋中加約1000毫升清水燒開,倒入香菇。

5 加少量食用油、鹽、雞粉,煮沸。

6 參加豆角,煮約2分鐘至熟。

7 將煮好的資料撈出。

8 裝入碗中備用。

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9 參加準備好的蒜末。

10 倒入切好的紅椒絲。

11 再別離倒入辣椒油、陳醋、鹽、味精、芝麻油。

12 用勺子將資料拌勻。

13 將拌好的資料盛出裝盤即可。

 

素炒香菇

食材

50克

鮮香菇

各20克

青椒、紅椒

各少量

薑片、蒜末

3克

2克

味精

1克

白糖

3毫升

料酒

各適量

水澱粉、食用油

1 將洗凈去蒂的香菇切成片。

2 洗好的青椒切段,去籽,改切成絲。

3 再把洗好的紅椒切段,去籽,改切成絲。

4 鍋置旺火上,注入約600毫升清水,燒開,參加少量鹽。

5 倒入香菇,拌勻,煮頃刻去除雜質。

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6 撈出煮好的香菇備用。

7 另起鍋,注油燒熱,倒入薑片、蒜末爆香。

8 倒入青椒、紅椒,拌炒頃刻。

9 倒入香菇炒勻。

10 參加鹽、味精、白糖、料酒炒勻調味。

11 參加水澱粉勾芡。

12 盛入盤中即成。

 

香菇蒸雞翅

食材

250克

雞翅

2個

水發香菇

各適量

薑絲、蒜片、蔥花

1克

2克

白糖

各5毫升

料酒、生抽

各適量

生粉

1 洗凈的雞翅雙面各切開兩道口兒。

2 泡好的香菇取一個切片。

3 切好的雞翅裝碗,倒入蒜片、薑絲。

4 參加料酒、生抽、白糖、生粉、鹽。

5 放入切好的香菇。

6 拌勻,腌漬15分鐘至入味。

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7 取出電飯鍋,倒入腌好的雞翅,放入另一完好的香菇。

8 蓋上蓋子,按下「功能」鍵,選定「蒸煮」功能,煮45分鐘至雞翅熟軟入味。

9 打開蓋子,將煮好的香菇雞翅裝盤。

10 撒上蔥花即可。

 

絲瓜燴香菇

食材

100克

絲瓜

30克

香菇

各少量

紅椒片、薑片、蔥白、蒜末

3克

各2克

味精、雞粉

5克

蚝油

6毫升

料酒

各少量

芝麻油、水澱粉、食用油

1 將洗凈的絲瓜對半切開,再切成條形,用斜刀改切成片。

2 洗凈的香菇切去蒂,再切成小塊。

3 鍋中注入約400毫升清水煮沸,倒入少量食用油。

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4 下入切好的香菇,拌勻,煮約1分鐘至斷生。

5 撈出焯煮好的香菇。

6 瀝干水分,放入盤中,待用。

7 用油起鍋,倒入薑片、蔥白、蒜末、紅椒片,大火爆香。

8 再放入切好的絲瓜,翻炒勻。

9 倒入備好的香菇。

10 轉小火后參加鹽、味精、雞粉、蚝油,炒勻調味。

11 再淋入少量料酒,炒勻。

12 倒入少量水澱粉。

13 快速炒勻勾芡。

14 淋上少量芝麻油。

15 翻炒至入味。

16 出鍋盛入盤中即成。

 

香菇炒豌豆

食材

40克

鮮香菇

15克

紅椒

100克

豌豆

各少量

蒜末、蔥白

各適量

鹽、雞粉、料酒、食用油

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1 把洗凈的鮮香菇切成小丁。

2 洗凈的紅椒成小丁。

3 鍋中注入適量清水燒熱,加少量鹽、食用油,煮沸。

4 倒入豌豆,略煮頃刻。

5 倒入香菇拌勻,煮約1分鐘至熟。

6 撈出瀝干水分備用。

7 用少量油起鍋。

8 放入蒜末、蔥白、紅椒爆香。

9 倒入香菇、豌豆,翻炒均勻。

10 轉小火后加鹽、雞粉調味。

11 再淋入料酒。

12 淋入少量水澱粉炒勻。

13 翻炒至入味。

14 出鍋盛入盤中即成。

 

香菇燒馬鈴薯

食材

300克

馬鈴薯

30克

鮮香菇

各少量

薑片、蒜末、蔥段、蔥葉

3克

10毫升

水澱粉

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3克

雞精

4克

蚝油

3毫升

生抽

3毫升

老抽

各適量

料酒、食用油

1 將去皮洗凈的馬鈴薯切成塊。

2 洗凈的香菇切成小塊。

3 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入馬鈴薯,攪散。

4 炸約2分鐘至馬鈴薯呈金黃色,撈出瀝油。

5 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、蔥段爆香。

6 倒入香菇炒勻,再參加料酒炒香。

7 倒入馬鈴薯炒勻。

8 倒入約200毫升的清水。

9 參加鹽、雞精、蚝油、老抽、生抽。

10 炒勻調味。

11 加蓋,小火燜10分鐘至熟軟。

12 揭蓋,放入蔥葉,參加少量水澱粉。

13 快速拌炒勻。

14 盛出裝盤即可。

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茼蒿香菇炒蝦

食材

180克

茼蒿

100克

基圍蝦

50克

水發香菇

各少量

蒜末、蔥段

各2克

鹽、雞粉

5毫升

料酒

各適量

水澱粉、食用油

1 將洗凈的香菇切粗絲。

2 洗好的茼蒿切段。

3 洗凈的基圍蝦去除頭須。

4 由背部切開,挑去蝦線。

5 用油起鍋,放入蒜末、蔥段,爆香。

6 倒入切好的基圍蝦,翻炒勻。

7 放入香菇絲,翻炒幾下,淋入少量料酒,炒香、炒透。

8 再倒入切好的茼蒿,炒至熟軟。

9 參加少量鹽、雞粉,炒勻調味。

10 倒入少量水澱粉。

11 快速翻炒勻,至食材熟透、入味。

12 關火后盛出炒好的菜肴,裝入盤中即成。

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香菇滑雞

食材

400克

雞肉

40克

水發香菇

25克

生薑

15克

大蒜少量

3克

味精少量

4克

白糖

2克

雞精

5克

蚝油

2毫升

老抽

7毫升

生抽

10毫升

料酒

各適量

生粉、芝麻油、水澱粉、食用油

1 將洗凈的香菇切去蒂,改切成片。

2 洗好的雞肉切小塊。

3 洗凈的蔥切段。

4 去皮洗好的大蒜拍破,再切成末。

5 洗凈去皮的生薑切成片。

6 把雞塊裝入碗中,淋入適量生抽、料酒,參加少量鹽、味精、白糖、雞精。

7 再撒上適量生粉,拌勻上漿,腌漬約10分鐘,至其入味。

8 鍋中注入適量清水燒熱,放入少量鹽、食用油。

9 倒入香菇片,拌和勻,焯煮約半分鐘,去除雜質。

10 再撈出煮好的香菇,瀝干水分,待用。

11 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入腌漬好的雞塊,滑油約半分鐘,再撈出雞塊待用。

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12 鍋底留油燒熱,放入薑片、蒜末,爆香。

13 倒入焯煮過的香菇片,再放入滑好油的雞塊。

14 淋入少量料酒,炒勻炒香,注入適量清水。

15 參加少量蚝油、鹽、味精、白糖,炒勻調味。

16 用中火煮約2分鐘,至雞肉熟透、入味。

17 轉大火收汁,淋入少量老抽,注入適量水澱粉。

18 再倒入少量芝麻油,放入蔥段,快速炒勻,至湯汁收濃。

19 關火后盛出炒好的菜肴,裝入盤中即成。

 

香菇炒豆角

食材

350克

豆角

200克

香菇

20克

紅椒

各15克

薑片、蔥段、蒜蓉

3克

1克

味精

2克

雞粉

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各適量

水澱粉、食用油

1 把洗凈的豆角切段。

2 去蒂洗凈香菇切成片。

3 洗凈的紅椒去籽,切成絲。

4 鍋中倒入適量食用油燒熱,放入薑片、蔥段、蒜蓉爆香。

5 倒入香菇,注入少量清水,拌炒勻。

6 再倒入豆角炒勻。

7 加少量清水,翻炒至八成熟。

8 用鹽、味精、雞粉調味。

9 放入紅椒絲。

10 用水澱粉勾芡。

11 翻炒至資料熟透。

12 盛入盤中即成。