6道能拿得出手的美味家常菜,簡單易做,吃完連連誇讚美味

6道能拿得出手的美味家常菜,簡單易做,吃完連連誇讚美味

粉蒸排骨

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資料:排骨500克,大米100克、腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜一小塊,八角1個,花椒適量。

做法:

1.排骨放水中清洗潔凈,撈出瀝干水分,參加白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出,參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後拌和均勻,一旁腌制。

3.將事前淘好並曬乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火漸漸翻炒大米,直到大米悄悄發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨外表均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘,蒸好后拿出即可。

蝦仁豆腐蒸水蛋

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用料

內脂豆腐1盒(約250g)雞蛋1粒(約50g)清水80g~100g蝦仁9隻香蔥1條蒸魚豉油1湯匙鹽1g香油1茶匙

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

內酯豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中~

蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗乾淨。瀝干水份后,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

內酯豆腐切好后,先在冰箱中放置約30分鐘,以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要,豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g,打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋,也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

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蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油1茶匙,攪均勻即可。

水蛋蒸好后,將保鮮膜去除,放上腌好的蝦仁,再蒸2分鐘。

上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。

醬香排骨

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原材料:排骨、雞蛋

調味料:蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉

做法:

1、排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻腌制半小時

2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻

3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃

4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁

5、最後擠少許檸檬汁調味即可

滑蛋炒牛肉

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原材料:牛肉、雞蛋、蔥花

調味料:六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鍋燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌

三汁燜鍋魚

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用料: 草魚 3斤、蔥頭 2個、大蒜 3頭、姜 一小塊、紅薯 一個、芹菜 200克、尖椒 2個、胡蘿蔔 1根、大料 2個、冰糖30克、蚝油 9湯匙、辣醬 1湯匙、甜麵醬 9湯匙、西紅柿醬 4湯匙、醬油 2湯匙、雞精 1湯匙;

做法

1.準備原資料;刀工:先切開魚頭;魚尾;再將魚身切成1.5厘米的厚片;

2.去腥腌制:20克蔥;20克姜;1克花椒;2湯匙料酒;1茶匙鹽,腌制1小時;紅薯、胡蘿蔔切滾刀塊;其餘食材切段備用;

3.調醬汁:蚝油9湯匙;辣醬1湯匙;甜麵醬9湯匙;西紅柿醬4湯匙;醬油2湯匙;雞精1湯匙,攪勻備用;鍋中放油,先爆香八角;薑片;

4.再放入冰糖炒化、接著依次放入紅薯塊;胡蘿蔔塊炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入蔥頭炒香、最終放入尖椒;芹菜炒香、最終碼入腌制好的草魚、

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5.蓋蓋中火燜制上汽、再燜5分鐘之後,揭蓋抹醬、然後再蓋蓋,上火蒸15分鐘即可上桌、分鐘揭蓋之後,撒上香菜或蔥,即可上桌;

蒜蓉粉絲娃娃菜

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用料

娃娃菜1棵;粉絲1小把;大蒜8~10瓣;剁椒1大勺;生抽1大勺;蒸魚豉油半勺

做法

將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃

 

然後放入剁椒炒出香味

 

再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開后關火

 

將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽

 

將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下

 

將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條

 

將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上

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將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋后,再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘